食品学院《酿造酒工艺学》

入选河南省第二批一流本科课程（线上线下混合式）

按照《河南省教育厅办公室关于开展2020年省级一流本科课程认定工作的通知》（教办高〔2020〕306号）和学校工作要求，经申报、资格审查、网络评审、会议评审、结果公示等程序，我院《酿造酒工艺学》入选河南省线上线下混合式一流本科课程。

《酿造酒工艺学》是一门研究酒类生产技术的专业课程，是食品科学与工程、生物工程专业重要的专业课程，着重讲述啤酒、葡萄酒的酿造原理、工艺流程、工艺过程控制和产品质量管理、副产物综合利用等，该课程应用性、实践性较强，在发酵工业中占有重要的地位。通过本课程的学习，为学生今后在发酵或生物工程等相关领域，从事生产管理、产品研发、品质控制、科学研究等工作，提供必要的知识和技能，同时可培养学生团结协作、创新精神、自主学习等可持续发展能力，培养学生运用辩证思维分析问题和解决问题的能力。

本课程组由5名教师组成：

课程负责人：李建芳，副教授，国家二级公共营养师，酿酒师，信阳市青年科技专家。

团队成员：

王荣荣，副教授，酿酒师，河南省青年骨干教师；

朱静，副教授，河南省青年骨干教师，河南省教育厅学术技 术带头人；

张阳阳，工程师，校级优秀教师；

陈亚蓝，讲师，校级优秀教师，师德标兵。

本课程在教学过程中，秉承OBE教育理念，坚持以提高教学质量为核心，坚持立德树人，以培养学生知识、能力和素质为目的，积极创新教学方法，突破传统课程教学模式，将信息技术与教育教学深度融合，构建了能充分调动学生积极性、主动性和创造性的教学方法体系，实现“线上”+“线下”的新型混合式教学；创新考核方式，建立多元化考核体系，有效激发学生学习兴趣，真实客观地评价学生的学习效果，充分体现课程的“两性一度”。课程组教风严谨，责任心强，语言生动，有吸引力，理论讲述条理清晰，能够突出重点、深入浅出，教学效果显著。指导学生作品多次参加专业技能比赛，获得佳绩。